Backen: Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder leicht mit Kokosöl einfetten. Den Teig in die Form geben und mit einem Teigschaber glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) ca. 40–50 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Abkühlen: Nach dem Backen das Brot ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Dieses Zucchinibrot ist nicht nur kalorienarm, sondern auch nährstoffreich:
Zucchini: Reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, hilft Zucchini, die Kalorienzufuhr niedrig zu halten und liefert dennoch wichtige Nährstoffe.
Mandelmehl: Liefert Protein, gesunde Fette und eine gute Dosis Vitamin E.
Tipps für eine noch gesündere Variante: Ersetzen Sie Vollkornmehl durch Hafermehl für einen höheren Ballaststoffgehalt.
Fügen Sie Leinsamen oder Chiasamen hinzu, um Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffe zu erhöhen.
Reduzieren Sie die Kalorien noch weiter, indem Sie einen Teil des Öls durch ungesüßtes Apfelmus ersetzen.
Zucchinibrot ist eine leckere und nahrhafte Option für alle, die sich gesund ernähren möchten, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen. Es ist einfach zuzubereiten und vielseitig und lässt sich mit Gewürzen oder anderen gesunden Zutaten individuell an jeden Geschmack anpassen.
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