Vorbereitung, Schritt für Schritt
1.- Beginnen Sie damit, die Zwiebel in sehr kleine Stücke zu schneiden. Denken Sie daran, dass die Soße nicht strapaziert wird. Versuchen Sie daher, sie so fein wie möglich zu hacken, damit sie beim Essen kaum auffällt.
2.- Anschließend die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Wir möchten, dass die Scheiben in der Sauce bleiben, sie sollten also nicht zu dünn sein, damit sie nicht brechen.
3.- In einem Schnellkochtopf etwas Öl erhitzen und die Schweinefleischstücke bei starker Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.- Sobald das Fleisch außen gebräunt, aber noch nicht ganz gegart ist, nehmen Sie es aus dem Topf und stellen Sie es auf einen Teller oder eine Schüssel. Werfen Sie das Öl nicht weg, wir verwenden es für die Soße.
5.- In denselben Topf die Zwiebel und die geschnittenen Karotten geben. Mit Salz würzen und bei mittlerer Hitze anbraten. Wenn sie halb gar sind, fügen Sie die ganzen Knoblauchzehen hinzu.
6.- Wenn die Zwiebel anfängt zu bräunen, gießen Sie ein Glas Rotwein ein. Lassen Sie es einige Minuten kochen, damit der Alkohol verdunstet, und fügen Sie dann die Tomatensauce hinzu.
7.- Während die Soße bei schwacher Hitze sprudelt, geben Sie das Schweinefleisch zusammen mit dem eventuell austretenden Bratensaft erneut in die Schüssel.
8.- Den handgehackten Sellerie, das Lorbeerblatt und das Wasser hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
9.- Decken Sie den Topf ab und kochen Sie ihn ab dem Anheben des Ventils 25 Minuten lang bei mittlerer Hitze unter Druck.
10.- Lassen Sie nach der angegebenen Zeit den Druck aus dem Topf ab und decken Sie ihn ab. Nun die in große Stücke geschnittenen Kartoffeln dazugeben. Schließen Sie den Topf wieder und kochen Sie die Kartoffeln ab dem Anheben des Ventils 3 Minuten lang.
11.- Lassen Sie den Druck wieder ab und decken Sie den Topf ab. Die Erbsen hinzufügen (sie können eingefroren werden) und den Sellerie und das Lorbeerblatt entfernen. Bei mittlerer Hitze weitere 3 Minuten kochen lassen.
12.- Wenn die Kartoffeln gar sind, den Topf vom Herd nehmen und den Eintopf servieren.
13.- Es empfiehlt sich, den Eintopf vor dem Servieren in einer Schüssel einige Minuten ruhen zu lassen, damit die Soße die richtige Konsistenz erhält und die Kartoffeln und das Fleisch die ideale Temperatur zum Verzehr erreichen.
Wir haben jetzt dieses köstliche Schweineeintopfgericht fertig!
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