Vorbereitung: Die Salami und die Jagdwurst in Streifen oder Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Paprika in Streifen schneiden. Die Gewürzgurken in Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
Anbraten: In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann die Salami und die Jagdwurst dazugeben und leicht anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen.
Paprika und Gurken hinzufügen: Paprika und Gewürzgurken kurz mit anbraten.
Tomaten und Brühe: Tomatenmark hinzugeben und kurz mitrösten, dann die geschälten Tomaten aus der Dose hinzufügen und leicht zerdrücken. Alles mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen.
Würzen: Gurkenwasser, Paprikapulver, Lorbeerblätter und eine Prise Zucker dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20–30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Servieren: Die Soljanka auf Teller verteilen und mit einem Klecks Sauerrahm oder Schmand garnieren. Wer mag, kann noch Zitronenscheiben dazu reichen und mit frischer Petersilie bestreuen.
Serviervorschlag:
Dazu passen hervorragend frisches Brot oder Baguette. Soljanka schmeckt oft noch besser, wenn sie am nächsten Tag aufgewärmt wird.
Guten Appetit!
