Sommerlicher frischer Nudelsalat ohne Mayo, gelingt einfach und schnell!

Zutaten:

400 g Nudeln (z.B. Spirelli, Farfalle)
3 Paprikaschote(n) 2 rote, 1 gelbe
250 g Kochschinken
2 Bund Frühlingszwiebel(n)
150 g Appenzeller mild-würzig
einige Tomate(n), getrocknete in Öl, ca. 4 – 6 Stück
150 ml Olivenöl, mildes
50 ml Essig, heller, mild, z.B. Champagnerbalsamessig
1 EL, gestr. Honig
1 EL Senf, mittelscharfer
1 TL, gestr. Salz
etwas Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen
1 Knoblauchzehe(n)