Spargelsalat mit Schinken und Ei

Anleitung:

1. Spargel vorbereiten: Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Dann den Spargel in etwa 3-4 cm lange Stücke schneiden.
2. Eier kochen: Die Eier in kochendem Wasser etwa 8-10 Minuten hart kochen. Dann unter kaltem Wasser abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden.
3. Spargel kochen: Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Spargel hineingeben. Den Spargel etwa 5-7 Minuten kochen, je nach Dicke, bis er zart ist. Dann den Spargel abgießen und abtropfen lassen.
4. Salatdressig zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer verrühren, um das Dressing zuzubereiten.
5. Salat zusammenstellen: Den Rucola oder Feldsalat auf einer Servierplatte anrichten. Den gekochten Spargel und die Schinkenstreifen darüber verteilen. Die geschnittenen Eier auf dem Salat platzieren.
6. Dressing hinzufügen: Das vorbereitete Dressing über den Salat gießen.
7. Optional garnieren: Mit frisch geriebenem Parmesan oder anderen Käsesorten bestreuen, falls gewünscht.
8. Servieren: Den Spargelsalat mit Schinken und Ei sofort servieren und genießen!

Dieser Spargelsalat mit Schinken und Ei ist eine köstliche und erfrischende Möglichkeit, Spargel während der Saison zu genießen. Er eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.