Süße Brioche

Zubereitung:

1. Hefe vorbereiten: Falls du frische Hefe verwendest, bröckele sie in eine kleine Schüssel, füge einen Teelöffel Zucker hinzu und gieße 100 ml lauwarme Milch darüber. Rühre um und lasse die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie schäumt. Bei Trockenhefe kannst du diesen Schritt überspringen und die Hefe direkt mit dem Mehl vermengen.
2. Teig herstellen: Mische das Mehl, den Zucker und das Salz in einer großen Schüssel. Wenn du Trockenhefe verwendest, füge diese jetzt hinzu. Mache eine Mulde in die Mitte und gieße die restliche lauwarme Milch, die Eier und die Hefemischung hinein (falls du frische Hefe benutzt). Knete den Teig, bis er homogen wird.
3. Butter einarbeiten: Füge die weiche Butter in kleinen Stücken zum Teig hinzu und knete weiter, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist und der Teig geschmeidig und elastisch wird. Dies kann etwa 10 Minuten dauern.
4. Teig gehen lassen: Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen, bis er sich in Volumen verdoppelt hat.
5. Teig formen: Nach dem ersten Gehen den Teig leicht durchkneten und in eine gefettete Briocheform oder mehrere kleine Förmchen geben. Du kannst den Teig auch in kleine Portionen teilen und zu Kugeln formen, um eine Brioche à tête (mit einer kleinen Kugel oben drauf) zu machen.
6. Zweites Gehen: Decke die Form(en) wieder ab und lasse den Teig nochmals 30-45 Minuten gehen.
7. Backen: Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Vermische das Eigelb mit einem Esslöffel Milch und bestreiche damit die Oberfläche des Teigs. Backe die Brioche etwa 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken ist. Falls die Brioche zu schnell bräunt, decke sie während des Backens leicht mit Alufolie ab.
8. Abkühlen lassen: Lass die Brioche nach dem Backen etwas auskühlen, bevor du sie aus der Form nimmst.