In einer großen, tiefen Pfanne das Hackfleisch anbraten. Bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten anbraten; beiseite stellen. Knoblauch, Chilipulver, Cayenne-Pfeffer und Taco-Gewürz hinzufügen. Wasser hinzufügen, umrühren und 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 190 Grad Celsius (375 Grad Fahrenheit) vorheizen. Eine 9×13 Zoll Auflaufform vorbereiten und den Boden einfetten.
Sechs Tortillas in die vorbereitete Auflaufform legen. Ein Drittel der Salsa über die Tortillas löffeln. Die Hälfte der Fleischmischung über die Salsa verteilen. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln hinzufügen und vermengen. Die Frühlingszwiebeln mit der Hälfte der sauren Sahne teilen. Mit 1/2 Tasse Cheddar-Käse und 1/2 Tasse Monterey Jack-Käse belegen. Weitere Schichten auftragen. Die Hälfte der Salsa darauf verteilen, sechs Tortillas darauf legen und dann die andere Hälfte des Käses darauf geben.
Nach 30 bis 45 Minuten im vorgeheizten Backofen sollte der Käse geschmolzen und die Oberseite goldbraun sein.
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