Tagliatelle in Lachssauce 2 frische Lachsfilets 250 ml Crème fraîche

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Für 100 g Nudeln etwa einen Liter Wasser verwenden.

2. Die Nudeln in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung garen. Eine Minute vor Ende der Garzeit vom Herd nehmen, damit sie bissfest sind. Abgießen und etwas Kochwasser auffangen.

3. Während die Nudeln kochen, die Haut von den Lachsfilets entfernen und nach Belieben in Würfel oder Streifen schneiden.

4. Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Nach Belieben etwas Olivenöl hinzufügen, damit die Butter nicht anbrennt.

5. Den Lachs in der Butter ca. 3–4 Minuten anbraten. Der Fisch sollte garen, ohne auszutrocknen. Durch das schonende Garen bleibt er zart.

6. Sobald der Lachs gar ist, die Crème fraîche in dieselbe Pfanne geben. Vorsichtig umrühren und bei schwacher Hitze 3–5 Minuten köcheln lassen.

7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben etwas Zitronensaft hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern.

8. Die gekochten Nudeln direkt in die Sauce geben. Gut verrühren, sodass jede Portion Nudeln mit der Lachssauce bedeckt ist. 9. Etwas vom beiseite gestellten Kochwasser hinzufügen, falls die Sauce zu dickflüssig ist. 10. Warm servieren und nach Belieben mit etwas geriebenem Parmesan und frischer Petersilie bestreuen.