Terrine mit Jakobsmuscheln, Lachs und Garnelen

Vorbereitung:

Die Hälfte des Lachses, alle Jakobsmuscheln und die Garnelen würfeln. Geben Sie die andere Hälfte des Lachses, das Eiweiß, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine. Kurze Impulse untermischen. In eine Salatschüssel füllen. Fügen Sie die flüssige Sahne, den gewürfelten Lachs, die Jakobsmuscheln, die Garnelen und die Kräuter hinzu.
Überprüfen Sie die Gewürze und füllen Sie sie in eine antihaftbeschichtete Kuchenform mit einem Durchmesser von 26 cm. Anschließend backen Sie sie im Wasserbad im auf 160° vorgeheizten Ofen 40 Minuten lang (je nach Ofen anpassen). Abkühlen lassen und 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Dazu Crème fraîche mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Die geschnittene Terrine mit der Zitronencreme servieren.
Beratung :
Schneiden Sie die Jakobsmuscheln nicht in zu kleine Würfel. Zum Schneiden der Terrine eignet sich am besten ein elektrisches Messer, um gleichmäßige Scheiben zu erhalten. Machen Sie die Scheiben nicht zu dünn. Für die dazugehörige Soße können Sie gerne mehr bereitstellen. Ich habe es bei 170° in meinem Backofen gebacken.