Einleitung
Hirschgulasch nach Omas Rezept ist ein Festessen, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch eine nostalgische Reise in die traditionelle Küche bietet. Dieses köstliche Gericht zeichnet sich durch zartes Wildfleisch und eine aromatische Soße aus, die die Aromen der Natur perfekt einfängt. In diesem Artikel teile ich mit Ihnen Omas bewährtes Rezept für ein herzhaftes Hirschgulasch, das Sie in die Welt der rustikalen Genüsse entführt.
Zutaten:
Für das Hirschgulasch:
- 1,5 kg Hirschfleisch, gewürfelt
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 3 EL Mehl
- 4 EL Öl
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Wacholderbeeren
- 5 Pimentkörner
- 1 TL Rosmarin, getrocknet
- 1 TL Thymian, getrocknet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 ml kräftiger Rotwein
- 500 ml Wildfond
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Preiselbeeren (optional, als Beilage)
Für die Beilage:
- Kartoffelklöße oder Brezenknödel
- Rotkohl oder Rosenkohl (optional)
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