Ultimatives Frühstückssteak & Eier mit Bratkartoffeln

Steaks backen:
Legen Sie die gewürzten Steaks auf einen Rost über einem Backblech. Belegen Sie jedes Steak mit einem Zweig Thymian und 1 Esslöffel Butter. Backen Sie es 20 Minuten auf der mittleren Schiene.

Chili-Relish zubereiten:
Während die Steaks im Ofen sind, geben Sie die gewürfelten Chilischoten, die roten Zwiebeln, die Kirschtomaten und die roten Pfefferflocken in eine Küchenmaschine. Pulsieren Sie 3-4 Mal, um ein stückiges Relish zu erhalten.

Bratkartoffeln zubereiten:
Yukon Gold-Kartoffeln waschen und würfeln. Geben Sie 1 Esslöffel Olivenöl in die erhitzte Gusseisenpfanne und fügen Sie dann vorsichtig die gewürfelten Kartoffeln hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 Minuten kochen lassen, dann das Chili-Relish hinzufügen. Alles zusammen 5 Minuten anbraten, dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Die Steaks anbraten:
Die Steaks aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Die Gusseisenpfanne abspülen und wieder auf hohe Hitze stellen. Die Steaks zum Anbraten in die Pfanne legen. 2 Esslöffel Butter, Thymianzweige und die Knoblauchzehen hinzufügen. 1 Minute kochen lassen, dann mit einer Zange das Fett an der Seite der Steaks etwa 30 Sekunden lang auslassen. Auf die andere Seite wenden und eine weitere Minute braten. Die restliche Butter hinzufügen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Butter 2 Minuten lang kontinuierlich über die Steaks löffeln. Die Steaks erneut wenden und weitere 2 Minuten mit Butter bestreichen. Vom Herd nehmen und die Steaks ruhen lassen. Lassen Sie die Pfanne zum Braten der Eier auf dem Herd.

Steaktemperatur prüfen:
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur des Steaks zu prüfen. Für Medium-Rare sollte die Temperatur beim Herausnehmen 52 °C (125 °F) betragen. Für Medium sollte sie 54 °C (130 °F) betragen. Die Temperatur steigt weiter an, während die Steaks ruhen.

Eier braten:
Während die Steaks ruhen, braten Sie die Eier in der restlichen Butter und dem Fett in der Pfanne. Schlagen Sie die Eier vorsichtig in die Pfanne und braten Sie sie 1–2 Minuten lang. Drehen Sie die Eier nicht um; wenn Sie ein durchgebratenes Eigelb bevorzugen, braten Sie sie weitere 1–2 Minuten.

Anrichten und servieren:
Anrichten Sie die Bratkartoffeln auf einer Seite Ihres Gerichts, legen Sie das New York Strip Steak auf die andere Seite und belegen Sie die Kartoffeln mit den Spiegeleiern. Garnieren Sie nach Belieben mit frisch geknacktem Pfeffer und Microgreens.

Genießen Sie Ihr proteinreiches Frühstück oder Abendessen! 😋