Anleitung:
Um die Sauce für Marinara zuzubereiten, stellen Sie eine kleine Pfanne mit Olivenöl auf niedrige Hitze.
Fügen Sie die Knoblauchzehen, Schalotten, Salz und ein paar Prisen schwarzen Pfeffer hinzu.
Dreißig Sekunden unter häufigem Rühren weiterkochen.
Die Tomaten zusammen mit den Paprikagranulaten, Rohrzucker, Oregano und Balsamico-Essig in die Flüssigkeit geben. 15 Minuten auf niedrigster Stufe köcheln lassen, zugedeckt und ab und zu umrühren.
Diese glatte Sauce zubereiten:
Cashewkerne, Tomatenmark, Salz und ¼ Tasse Wasser zusammen mit der restlichen Marinara in die Schüssel eines Mixers geben. Verarbeiten, bis eine glatte Sauce entsteht. So lange aufbewahren, bis Sie sie verwenden möchten. Um sicherzustellen, dass das Wasser richtig bedeckt ist, mischen Sie vor dem Anrichten eine viertel Tasse erhitztes, köchelndes Nudelwasser hinzu.
Befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung und bereiten Sie die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser zu, das kocht, bevor es genug ist.
Bestreichen Sie eine Pfanne aus Antihaftbeschichtung mit reichlich Olivenöl, während der Reis erhitzt wird. Geben Sie das Kraut zu den Zucchini und mischen Sie den Pfeffer gut unter.
Dünsten Sie alles unter gelegentlichem Rühren etwa drei Minuten lang, bevor Sie es leicht bräunen. Wenn das Gemüse gut erhitzt ist, geben Sie es hinzu, reduzieren Sie die Temperatur auf niedrig und lassen Sie es zwei bis drei Minuten köcheln.
Vorsichtig umrühren, bevor der Spinat nach dem Hinzufügen zu welken beginnt. Fügen Sie zusätzliches Salz hinzu.
Löffeln Sie die Nudeln in jede Schüssel, geben Sie einen Klecks der reichhaltigen Soße darauf und rühren Sie alles um, bis es bedeckt ist.
Ordnen Sie das Gemüse auf den Tellern an und streuen Sie Koriander oder Minze darüber. Nach dem Probieren die Würze anpassen und verteilen. Hinweise:
Wenn Sie keinen Hochleistungsmixer wie Vita-Mix zur Verfügung haben, lassen Sie die Nüsse mindestens zwei Stunden einweichen, um eine glattere Soße zu erhalten. Lassen Sie sie abtropfen, wenn Sie sie in das Rezept einarbeiten.
Nährwertangaben:
Gesamtkohlenhydrate: 33 g.
Fett: 21 g.
Protein: 18 g.
Nettokohlenhydrate: 31 g.
Kalorien: 380 kcal.
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