Gehackter frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren (optional)
Anleitung:
Die eingeweichten Cashews abtropfen lassen und abspülen. Mischen Sie in einem Hochgeschwindigkeitsmixer oder einer Küchenmaschine die eingeweichten Cashewkerne, die ungesüßte Mandelmilch, die Nährhefe, die Maisstärke oder das Pfeilwurzelpulver, den Zitronensaft, das Tomatenmark, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver, das geräucherte Paprikapulver, den gemahlenen Kreuzkümmel, das Kurkumapulver, den Cayennepfeffer (falls verwendet) und eine Prise Salz.
Pürieren Sie die Zutaten, bis sie glatt und cremig sind, und kratzen Sie dabei nach Bedarf die Seiten ab. Wenn der Queso zu dick ist, können Sie etwas mehr Mandelmilch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Geben Sie die gemischte Mischung in einen Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze. Kochen Sie unter ständigem Rühren, bis der Queso eindickt und eine samtige, käseartige Konsistenz erreicht. Dies sollte etwa 5 Minuten dauern.
Probieren Sie den Queso und passen Sie die Würze nach Bedarf mit mehr Salz oder Gewürzen an Ihren Geschmack an.
Wenn der vegane Queso fertig ist, geben Sie ihn in eine Servierschüssel.
Garnieren Sie den Queso nach Belieben mit gehacktem frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln. Servieren Sie den veganen Queso warm und genießen Sie ihn mit Ihren Lieblings-Tortillachips, Gemüse oder als köstliche Sauce für Nachos und andere Gerichte.
Nährwertangaben pro Portion (2 Esslöffel, ungefähre Werte):
Kalorien: 92
Gesamtfett: 7 g
Gesättigtes Fett: 1 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 63 mg
Gesamtkohlenhydrate: 6 g
Ballaststoffe: 1 g
Zucker: 1 g
Protein: 3 g