Zubereitung:
1. Die Wassermelone in etwa 2 cm große Würfel schneiden und in eine große Salatschüssel geben.
2. Die Gurke halbieren und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen. Anschließend die Gurke in etwa 2 cm große Würfel schneiden und zur Wassermelone in die Schüssel geben.
3. Den Feta-Käse ebenfalls in etwa 2 cm große Würfel schneiden und zur Wassermelone und Gurke in die Schüssel geben.
4. Die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben.
5. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Weißweinessig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
6. Das Dressing über den Salat in der großen Schüssel gießen und vorsichtig vermengen, damit die Wassermelone und der Feta nicht zerfallen.
7. Den Salat mit der gehackten Minze und Petersilie bestreuen und nochmals vorsichtig vermengen.
8. Den Salat etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können, bevor er serviert wird.
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