Vermischen Sie in einer sauberen, trockenen Rührschüssel das Eiweiß mit dem Weinstein. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit, bis es beginnt, weiche Spitzen zu bilden. Weiche Spitzen entstehen, wenn das Eiweiß seine Form behält, sich aber an der Spitze noch leicht biegt.
Zucker nach und nach hinzufügen
Fügen Sie den Kristallzucker nach und nach dem geschlagenen Eiweiß hinzu, etwa 1 Esslöffel auf einmal. Schlagen Sie weiter auf hoher Geschwindigkeit, bis das Baiser steife Spitzen bildet. Das bedeutet, dass das Baiser aufrecht stehen und seine Form behalten sollte, wenn die Rührer entfernt werden.
Vanilleextrakt unterheben
Sobald das Baiser steife Spitzen erreicht hat, heben Sie vorsichtig das Vanilleextrakt unter. Dies verleiht dem Baiser eine subtile Geschmackstiefe.
Schritt 4: Zusammenstellen und backen
Das Zitronenquark mit Baiser bedecken
Löffeln oder spritzen Sie das Baiser über den Zitronenquark in jedem Tortenboden und stellen Sie sicher, dass es den Quark vollständig bedeckt. Verwenden Sie einen Spatel oder die Rückseite eines Löffels, um dekorative Wirbel oder Spitzen im Baiser zu erzeugen, die optisch ansprechender wirken.
Das Baiser grillen
Stellen Sie das Mini-Muffinblech etwa 2 Minuten lang unter den Grill in Ihrem Ofen oder bis das Baiser leicht geröstet und goldbraun ist. Behalten Sie es im Auge, da das Baiser schnell von goldbraun zu verbrannt werden kann.
Abkühlen und garnieren
Sobald das Baiser nach Ihrem Geschmack geröstet ist, nehmen Sie das Muffinblech aus dem Ofen. Lassen Sie die Zitronen-Baiser-Tortenhäppchen vor dem Servieren vollständig abkühlen. Wenn gewünscht, garnieren Sie mit einer Prise Zitronenschale für einen zusätzlichen Schuss Zitrusaroma und Farbe.
Variationen und Ersatz
Zitronenquark: Wenn Sie einen anderen Geschmack bevorzugen, können Sie Zitronenquark durch Limettenquark oder Orangenquark für eine Zitrusnote ersetzen. Selbst gemachter Quark ist immer eine Option, aber auch hochwertige, im Laden gekaufte Versionen funktionieren gut.
Tortenboden: Für eine glutenfreie Version verwenden Sie glutenfreie Tortenböden, die in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich sind. Alternativ können Sie Ihren eigenen Boden mit glutenfreien Mehlmischungen herstellen.
Baiser: Wenn Sie eine eifreie Option benötigen, sollten Sie einen Baiserpulver-Ersatz verwenden. Befolgen Sie die Packungsanweisungen für die benötigte Menge.
Garnierungen: Neben Zitronenschale können Sie mit anderen Garnierungen wie frischen Minzblättern oder essbaren Blumen für eine elegante Note experimentieren.
Fazit
Zitronen-Baiser-Tortenhäppchen sind eine köstliche Mischung aus klassischen Aromen und moderner Bequemlichkeit. Diese Minidesserts packen die gleiche säuerliche und süße Güte wie eine traditionelle Zitronen-Baiser-Torte in mundgerechte Portionen, die sich perfekt für jeden Anlass eignen. Durch ihre Einzelportionen sind sie ideal für Partys, Potlucks oder als einfacher Nachtisch. Der knusprige, buttrige Tortenboden, die pikante Zitronencreme und die flauschige, geröstete Baisermasse sorgen bei jedem Bissen für einen zufriedenstellenden Kontrast.
Ob Sie schon lange ein Fan von Zitronen-Baiser-Torte sind oder ihren Charme erst seit Kurzem kennen, diese Mini-Torten bieten eine unwiderstehliche Möglichkeit, dieses beliebte Dessert zu genießen. Die Möglichkeit, sie im Voraus zuzubereiten und als lustigen, tragbaren Leckerbissen zu servieren, trägt zu ihrer Attraktivität bei und macht sie zu einem Muss für jeden Dessertliebhaber. Genießen Sie den Prozess der Herstellung dieser kleinen himmlischen Häppchen und sehen Sie zu, wie sie zu einem Liebling an Ihrem Tisch werden!
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