Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Etwa 10–15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel Mayonnaise, Dijon-Senf, Apfelessig, Salz und schwarzen Pfeffer glatt rühren.
Die gekochten Kartoffeln zum Dressing geben und vorsichtig umrühren, bis sie bedeckt sind.
Sellerie, rote Zwiebel, hartgekochte Eier und frischen Dill unterheben.
Abgedeckt mindestens 1 Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden können.
Variationen & Tipps
Für einen würzigeren Salat können Sie dem Dressing einen Esslöffel Gurkensaft hinzufügen. Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch etwas gewürfelten Speck oder gehackte Gurken untermischen. Wenn Sie eine leichtere Variante möchten, ersetzen Sie die Hälfte der Mayonnaise durch griechischen Joghurt. Für etwas Würze fügen Sie eine Prise Cayenne-Pfeffer oder einige gehackte Jalapeños hinzu.
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