Wenn Sie diese Soße nicht probiert haben, sind Sie kein echter Südstaatler! Ich schwöre, sie ist vom Himmel gefallen!

3/4 Tasse Butter
3 Esslöffel Mehl
Für die Soße:
48 Unzen Hühnerbrühe
Handvoll gekochte und gehackte Innereien
3 in Scheiben geschnittene hartgekochte Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Salbei nach Geschmack
Anleitung:
1. Die Butter in einem Kochtopf bei niedriger Hitze schmelzen.
2. Das Mehl einrühren und eine Mehlschwitze herstellen. Dabei ständig kochen und rühren, bis sie eine dunkelgoldene/bernsteinfarbene Farbe annimmt. Vom Herd nehmen.
3. In einem Kochtopf Hühnerbrühe mit Gewürzen vermischen und die Mischung zum Kochen bringen.
4. Einen Teil der Flüssigkeit nehmen und in die Mehlschwitze einrühren.
5. Die Mehlschwitze mit der Hauptbrühe vermengen und bei köchelndem Rühren eindicken.
6. Eier und Innereien hinzufügen. Die Soße auf dem Herd warm halten.