Zubereitung:
1. Die Zwiebeln fein hacken. Das Butterschmalz in einem Bräter (ca. 25 cm Ø) erhitzen. Die Zwiebeln darin bei milder bis mittlerer Hitze 30 Minuten goldbraun schmoren lassen. Dabei regelmäßig umrühren.
2. In der Zwischenzeit das Rindfleisch in etwa 4 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kümmelsaat mit einem Mörser grob zerstoßen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft nicht empfohlen).
3. Beide Paprikapulver, Tomatenmark, Fleischbrühe, Kümmel zu den Zwiebeln geben und gut verrühren. Dann das Fleisch, die Lorbeerblätter und den Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gulasch zugedeckt im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene 2 Stunden 30 Minuten bis 3 Stunden schmoren lassen, bis die Zwiebeln zerfallen und das Fleisch zart ist.
4. Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblätter entfernen. Mit Kartoffelpüree servieren.
Guten Appetit!
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