Wir nennen es liebevoll „Nanas süßer Traum“. Es ist das ultimative Wohlfühldessert und ich werde immer gebeten, eine doppelte Portion zuzubereiten!

In einem mittelgroßen Topf Zucker, Mehl und Salz verquirlen. Nach und nach die Milch unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und leicht kocht. Dies sollte etwa 10 Minuten dauern.
Vom Herd nehmen. In einer kleinen Schüssel die Eigelbe leicht schlagen. Nach und nach eine kleine Menge der heißen Milchmischung unterrühren, um die Eigelbe zu temperieren.
Die Eigelbmischung unter ständigem Rühren wieder in den Topf geben. Weitere 2 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und das Vanilleextrakt unterrühren. Den Boden einer 2-Quart-Auflaufform mit Vanillewaffeln belegen. Mit einer Schicht Bananenscheiben belegen und dann einen Teil des Puddings über die Bananen gießen. Die Schichten wiederholen und mit einer Schicht Pudding abschließen.
Optional: Wenn Sie Baiser verwenden, schlagen Sie das Eiweiß, bis sich steife Spitzen bilden, und verteilen Sie es dann über den Pudding. In einem auf 350 °F vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen oder bis das Baiser leicht gebräunt ist.
Den Pudding vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen. Nach Belieben mit Schlagsahne bestreichen.
Variationen und Tipps
Für eine tropische Note versuchen Sie, eine Schicht zerdrückte Ananas zwischen die Bananen und den Pudding zu geben. Sie können auch mit verschiedenen Kekssorten wie Shortbread oder Graham Crackers experimentieren, um eine einzigartige Textur zu erhalten. Wenn Sie nach einer gesünderen Option suchen, ersetzen Sie die Vollmilch durch Mandel- oder Hafermilch und verwenden Sie anstelle von Zucker einen natürlichen Süßstoff wie Honig oder Ahornsirup. Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie der Puddingmischung einen Schuss Rum oder Bourbon hinzufügen.