Einweichen: Kichererbsen mindestens 8–12 Stunden in reichlich kaltem Wasser einweichen, idealerweise über Nacht.
Abspülen: Nach dem Einweichen gut abspülen und überschüssiges Wasser abgießen.
Kochen: Kichererbsen in einen großen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken und optional Lorbeerblatt oder Knoblauch hinzufügen.
Sanft köcheln: Auf mittlerer Hitze 45–60 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen zart, aber noch bissfest sind.
Abschmecken: Salz erst gegen Ende des Kochvorgangs hinzufügen, da frühes Salzen die Garzeit verlängern kann.
Servier- und Aufbewahrungstipps
Serviere Kichererbsen als Beilage, in Salaten, Eintöpfen oder püriert als Hummus.
Gekochte Kichererbsen halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3–4 Tage.
Für längere Lagerung können sie eingefroren werden – am besten portionsweise, um einzelne Mahlzeiten schnell zuzubereiten.
Varianten
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