Anleitung:
Die Pasta kochen: Die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Packung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
Die Champignons anbraten: Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Champignons hinzufügen und 6-8 Minuten braten, bis sie gebräunt sind. Knoblauch unterrühren und weitere 1–2 Minuten kochen.
Mit Wein ablöschen (optional): Mit Weißwein ablöschen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist.
Die cremige Sauce zubereiten: Sahne, Thymian, Salz und Pfeffer unterrühren. Die Sauce 3–4 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt, dann Parmesankäse unterrühren, bis er geschmolzen ist.
Vermischen und servieren: Die gekochten Nudeln mit der cremigen Pilzsauce vermengen. Nach Belieben mit frischer Petersilie und mehr Parmesan garnieren.
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