Würzige Cabanossi-Käse-Suppe, der cremige Soulfood-Klassiker mit dem extra Kick 400g Möhren 1 Stange Lauch

Zubereitung

Die Cabanossi der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, Möhren und Lauch in Ringe schneiden.

Cabanossi in der Butter in einem großen Topf anbraten, dann die Zwiebelwürfel dazugeben und alles zusammen glasig anschwitzen. Nun das Mehl darüberstreuen und unter Rühren die Brühe angießen. Alles kurz aufkochen lassen.

Jetzt die Kartoffeln und Möhren dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis sie fast gar sind.

Den Lauch, die Sahne und den Schmelzkäse einrühren. Vorsichtig weitergaren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben einem Schuss Weißwein abschmecken.

Kurz vor dem Servieren mit der frisch gehackten Petersilie bestreuen und dann einfach genießen. Guten Appetit!