Zartes Rindfleisch ! Chinesisches Geheimnis, um zähes Fleisch zart zu machen

Anweisungen:

1. Fleisch zart machen:

• Legen Sie zunächst das dünn geschnittene Fleisch in eine Schüssel. Streuen Sie 1 Teelöffel Backpulver gleichmäßig über das Fleisch. Massieren Sie das Backpulver sanft in das Fleisch ein und achten Sie darauf, dass jedes Stück damit bedeckt ist. Lassen Sie es etwa 5 Minuten ruhen. Durch diesen Prozess werden die zähen Muskelfasern abgebaut, was zu zartem Fleisch führt.

2. Soße zubereiten:

• In einer separaten Schüssel 1 gehackte Knoblauchzehe (oder 2, wenn sie klein sind), 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker, 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken, 1 Esslöffel Balsamico-Essig, 2 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Chilisauce. Gut vermischen, bis alle Zutaten gut eingearbeitet sind. Diese Soße verleiht dem Fleisch einen reichhaltigen, würzigen und leicht würzigen Geschmack.

3. Spülen Sie das Fleisch ab:

• Nachdem das Fleisch 5 Minuten lang im Backpulver eingeweicht wurde, spülen Sie es gründlich unter kaltem Wasser ab, um das Backpulver zu entfernen. Trocknen Sie das Fleisch mit saugfähigem Papier. Dieser Schritt ist wichtig, um Rückstände von Backpulvergeschmack zu vermeiden.

4. Gemüse kochen:

• 1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen und heiß ist, fügen Sie die geschnittene Zwiebel, die rote und die grüne Paprika hinzu. Etwa 2 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch knusprig ist. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

5. Fleisch kochen:

• Erhöhen Sie die Hitze in derselben Pfanne auf eine hohe Stufe. Fügen Sie die Rindfleischscheiben hinzu und verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht. Lassen Sie sie etwa 1 Minute lang bräunen, ohne sie zu bewegen, und braten Sie sie dann schnell an, bis das Fleisch gerade gar ist. Dies sollte weitere 1–2 Minuten dauern. Vermeiden Sie ein Überkochen, damit das Fleisch zart bleibt.

6. Kombinieren und servieren:

• Das gekochte Gemüse mit dem Rindfleisch wieder in die Pfanne geben. Die vorbereitete Soße über das Fleisch und das Gemüse gießen. Gut umrühren und eine weitere Minute kochen lassen, um sicherzustellen, dass alles durchgewärmt und mit der Soße überzogen ist.

7. Servieren:

• Servieren Sie Ihr zartes Rindfleisch sofort, auf Wunsch mit Sesamkörnern oder frischen Kräutern garniert. Dieses Gericht passt wunderbar zu Reis, Nudeln oder sogar einem einfachen Beilagensalat für eine komplette Mahlzeit.