Diese Zitronen-Blaubeer-Hafermuffins sind eine köstliche und gesunde Frühstücksoption. Vollgepackt mit nahrhaftem Hafer, frischen Blaubeeren und einem Hauch Zitrone sind sie perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen Snack für unterwegs. Die Zugabe von griechischem Joghurt oder Apfelmus hält sie saftig und zart.
Vorbereitungszeit:
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25-30 Minuten
- Gesamtzeit: 40-45 Minuten
Zutaten :
- 3 Tassen Haferflocken
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Tasse ungesüßte Vanille-Mandelmilch
- 1 Tasse griechischer Naturjoghurt (oder Apfelmus)*
- 2 Eier aus Freilandhaltung, geschlagen
- 2 Teelöffel Zitronenschale
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1/4 Tasse + 2 Esslöffel Mönchsfruchtsüßstoff**
- 3/4 Tasse Blaubeeren
- 1/4 Tasse gesplitterte Mandeln
Anweisungen:
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