Zitronen-Blaubeer-Hafer-Muffins

1. Den Backofen vorheizen: Den Backofen auf 175 Grad C (350 Grad F) vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Kochspray einsprühen oder mit Kokosöl oder Butter bestreichen, damit nichts kleben bleibt.
2. Trockene Zutaten vermischen: Haferflocken, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen und vorsichtig verrühren.
3. Flüssige Zutaten vermischen: Mandelmilch, griechischen Joghurt (oder Apfelmus), geschlagene Eier, Zitronenschale, Zitronensaft und Mönchsfruchtsüßstoff in die Schüssel geben. Rühren, bis alles gut vermischt ist und ein dicker Teig entsteht.
4. Blaubeeren und Mandeln unterheben: Blaubeeren und Mandelblättchen vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
5. Muffinblech füllen: Die Haferflockenmischung gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen im vorbereiteten Blech verteilen.
6. Backen: Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen oder bis die Muffins fest und oben leicht goldbraun sind.
7. Abkühlen und servieren: Lassen Sie die Muffins in der Form vollständig abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen und servieren. Bewahren Sie die abgekühlten Muffins bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
8. Aufwärmen: Zum Aufwärmen die Muffins halbieren und im Toaster oder in der Mikrowelle 20–40 Sekunden rösten.

Serviervorschläge:

• Warm mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einem Schuss Honig servieren.
• Genießen Sie es mit einer Tasse Kaffee oder Tee als köstliches Frühstück oder Snack.

Kochtipps:

• Für einen zusätzlichen Zitronengeschmack geben Sie etwas mehr Zitronenschale hinzu.
• Verwenden Sie frische oder gefrorene Blaubeeren. Wenn Sie gefrorene verwenden, tauen Sie diese nicht auf, bevor Sie sie zum Teig geben.
• Wenn Sie einen süßeren Muffin bevorzugen, erhöhen Sie die Menge des Mönchsfruchtsüßstoffs nach Geschmack.

Ernährungsvorteile:

• Hafer: Reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien.
• Blaubeeren: Vollgepackt mit Antioxidantien und Vitaminen.
• Griechischer Joghurt: Liefert Proteine ​​und Probiotika.

Ernährungsinformationen:

• Vegetarisch: Dieses Rezept ist vegetarisch.
• Glutenfrei: Achten Sie bei Bedarf auf die Zertifizierung des Hafers als glutenfrei.
• Ohne raffinierten Zucker: Für eine zuckerärmere Variante mit Mönchsfruchtsüßstoff gesüßt.

Lagerung:

• Kühlung: Bewahren Sie die abgekühlten Muffins bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
• Einfrieren: Frieren Sie die Muffins in einer Lage auf einem Backblech ein. Sobald sie gefroren sind, geben Sie sie in einen gefrierfesten Beutel oder Behälter und halten sie bis zu 3 Monate. Vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden:

• Nahrhaft und lecker: Vollgepackt mit gesunden Zutaten und natürlicher Süße.
• Einfach zuzubereiten: Einfache Schritte und gängige Zutaten machen dieses Rezept für alle Hobbyköche zugänglich.
• Vielseitig: Ideal zum Frühstück, als Snack oder auch als leichtes Dessert.

Abschluss:

Zitronen-Blaubeer-Hafer-Muffins sind ein köstlicher und gesunder Start in den Tag. Mit ihrer saftigen Textur, den frischen Blaubeeren und dem Hauch von Zitrone werden diese Muffins garantiert zu einem Liebling in Ihrem Haushalt. Genießen Sie sie warm mit Ihrem Lieblingsbelag oder pur als nahrhafte und sättigende Leckerei.