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Zutaten (für ca. 6 kleine Pfannkuchen):
2 mittelgroße Zucchini (ca. 400 g), grob geraspelt
2 Eier
3–4 EL Mehl (Alternative: Haferflocken, Dinkel- oder Kichererbsenmehl)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst (optional)
Salz & Pfeffer
Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch 
Öl zum Braten
Optional für mehr Würze:
50 g geriebener Käse 
1 TL Paprikapulver oder Kreuzkümmel
Feta oder geraspelte Karotte untermischen
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