Zucchini-Puffer mit Haferflocken Knusprig, gesund & voller Geschmack 1 TL Paprikapulver 2 EL frische Petersilie

Anleitung

Die Zucchini gründlich waschen und die Enden abschneiden. Anschließend die Zucchini grob raspeln und in ein Sieb geben. Mit etwas Salz bestreuen und etwa 10 Minuten stehen lassen, damit die Flüssigkeit entzogen wird. Währenddessen die Zwiebel fein hacken. In einer großen Schüssel die abgetropften Zucchini, Zwiebel, Haferflocken, Eier, Mehl, Backpulver, Paprikapulver, Petersilie, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel Portionen der Zucchini-Masse in die Pfanne geben und die Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Ideal als Snack oder Beilage!