Directions
1. Das Rindfleisch in dicke Scheiben schneiden und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Öl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten, bis es eine schöne Farbe hat. Danach kurz herausnehmen.
3. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und im restlichen Bratfett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten – hier lohnt sich ein bisschen Geduld.
4. Das Fleisch wieder in die Pfanne legen, Mehl gleichmäßig darüber stäuben und alles kurz mitrösten, damit es leicht bräunt.
5. Nach und nach die Rinderbrühe zugießen, dabei rühren und einmal aufkochen lassen.
6. Hitze reduzieren, zudecken und das Fleisch 1–1,5 Stunden sanft schmoren lassen, bis es zart ist.
7. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
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